המלחמה במלח עולה מדרגה

אם עד היום הפוקוס הציבורי בתחום התזונה הושקע בעיקר במלחמה בשומנים הרוויים ובשומני הטראנס, לאחרונה עולה המודעות לנזקי הנתרן. עכשיו נראה כי מתכוונים גם לנקוט פעולות בנושא. ביום ג' פורסם דו"ח של פאנל רב השפעה מהמוסד לבריאות (IOM) בארצות הברית, שלפיו ה-FDA (מנהל המזון והתרופות האמריקני) צריך להגביל בחקיקה את כמות המלח שניתן להוסיף לאוכל. זאת על מנת לעזור לאמריקנים לצרוך פחות מלח. לפי דיווחים בארצות הברית ה- FDA מתכנן לאמץ את ההמלצות. צריכה גבוהה מדי של מלח גורמת ללחץ דם גבוה, מה שעלול להוביל למחלות לב וכלי דם ולשבץ מוחי. דיאטה עשירה במלח קשורה גם לעלייה בסיכון לסרטן הקיבה ועלולה לפגוע בכליות. למרות זאת, סקרים הראו שכשליש מהנשאלים חושבים שנתרן הוא דבר טוב. מי שחשב שמספיק להרחיק את המלחייה - טועה. בארצות מפותחות רק רבע מצריכת המלח היומית מגיעה ממלח שולחני. היתר מגיע ממזון מעובד. לכן הפחתת צריכת הנתרן חייבת להתבצע על ידי חברות המזון. הבעיה היא שהנתרן טוב לטעם, למרקם האוכל ולשימורו. אנשים לא יודעים, אבל בלחם יש כמות גדולה מאוד של מלח, כך גם במרקים, באבקות תיבול, בבשר (בבשר כשר במיוחד), ברטבים מוכנים, בחמוצים ועוד. כיוון שאת מרבית הנתרן אנו צורכים ממזון מעובד וממזון שאנו אוכלים במסעדות, לא מספיק פשוט לומר לאנשים לצרוך פחות מלח. נדרשת חקיקה שתגביל את תעשיית המזון.


בכנס התזונה הבינלאומי שנערך לפני מספר חודשים בבנגקוק דנו באתגרים שבצמצום נתרן על ידי החברות המסחריות. חלק מהחברות הסכימו ואמרו שתעשיית המזון צריכה לקחת אחריות, אבל שזה חייב להתבצע על ידי כל החברות במקביל. אחרת, בגלל הפגיעה בטעם, צרכנים יקנו מוצרים של חברות אחרות. עכשיו נראה שמסתמן פתרון. בהודעה שפרסם הפאנל נכתב "במשך 40 שנה אנחנו יודעים על הקשר בין נתרן להתפתחות לחץ דם ומחלות מסכנות חיים אחרות, אבל לא הצלחנו להפחית את המלח בדיאטה שלנו". הפאנל קבע כי הדרך הטובה ביותר להצליח בכך היא לספק לחברות את הרמות של הנתרן שהן רשאיות לכלול במזון, כך שהן יוכלו כולן יחד להפחית את כמות הנתרן במוצרי מזון. כיוון שהניסיון לבקש מחברות לעשות זאת באופן וולונטרי לא צלח, יש לעשות זאת באמצעות חקיקה. הפאנל הוסיף כי יש לאפשר לחברות להפחית את המלח באופן הדרגתי, כיוון שאחרת הן עלולות לאבד לקוחות שלא יתרגלו לשינויים בטעם. ה- IOM היא סוכנות עצמאית שנשכרה על ידי הקונגרס לייעץ לממשלה. ה- FDA לא חייב לקבל את המלצותיה, אבל מסתמן שהוא ינקוט בפעולה. למרות שלא פורסמה הודעה רשמית בנושא, על פי דיווח של העיתון The Washington Post ה- FDA כבר נוקט אמצעים לצמצום המלח במזון מעובד. העיתון ציטט מקורות ב- FDA שסיפרו כי בקרוב תתחיל לפעול תוכנית של עשר שנים שבסופו של דבר תוביל לחקיקה הראשונה שתגביל את כמות המלח במוצרי מזון. ארגון הבריאות העולמי ממליץ לצרוך לא יותר מ-5 גרם מלח ביום, אבל הממוצע בעולם הוא 9 -12 גרם, ועל פי סקר של משרד הבריאות גם הישראלים צורכים הרבה יותר מהמומלץ. זו אחת הסיבות לכך ש-17 אחוז מהנשים וכ- 14 אחוז מהגברים בישראל סובלים מיתר לחץ דם. נקווה שבקרוב נראה שינויים גם אצלנו.
עוד על תזונה נכונה:

על האש: פיתות, חומוס וכל השאר

על האש: נפנוף בריא

זהירות: פופקורן

תזונה בגיל מבוגר: המלצות חשובות

סוכרת: איזון באמצעות תזונה נכונה

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום יתר לחץ דם, לחץ דם גבוה

פורום תזונה קלינית
עוד כתבות בריאות באתר
כמוני