חמיצת סלק ופירות קיץ

צילומים: Shutterstock 

בילדותי סלדתי מחמיצת הסלק הקרה שאבי נהג לשתות, כשהוא מוסיף לכוס כפית גדושה של שמנת. לאחרונה החלטתי לנסות שוב את המשקה החמצמץ ועז הצבע (ללא השמנת), וראיתי כי טוב. כיוון שהסלק הוא ירק בריאותי, כדאי בהחלט להתיידד איתו כחומר גלם לסלטים, למרק בורשט, לחזרת המסורתית או לחמיצה קרה.

בתלמוד הוא מופיע בשם "סלקא" ונחשב לאחד מסימני ראש השנה, והסלק אכן עולה על שולחן החג בראש השנה ובפסח, כחלק מהחזרת החריפה ובלוויית הברכה "שיסתלקו אויבינו ושונאינו".

הסלק האדום הוא שורש של צמח דו-שנתי ממשפחת הסלקיים וקרוב משפחה של סלק הסוכר שצבעו לבן. גם עלי הסלק, שטעמם מריר, אכילים ואף בריאים, וכשהתגלה בתקופה הפרהיסטורית, נאכלו רק העלים. הרומאים גילו שגם השורש המעובה אכיל, ומשם נפוץ הסלק באירופה ובעולם.

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה