חרוסת אורגנית וארוחת שף

כוסית לאליהו.
לכבוד האביב ואליהו והסדר משיקים יקבי בנימינה בצירים חדשים של שני יינות בסדרת יוגב של היקב: יוגב קברנה סוביניון-זינפנדל 2008, שעשוי משני זני הענבים המופיעים בשמו והוא יין בעל גוף קל וצבע ורוד עז, ויוגב סוביניון בלאן-שרדונה 2008, שעשוי משני זני הענבים שבשמו (ענבי השרדונה מגיעים בחלקים שווים משני כרמים), והוא יין בהיר, בעל גוף בינוני וחומציות מרעננת. מחיר מומלץ: 40 שקל לבקבוק. להשיג בחנויות היין והאלכוהול.
חיים יבשל.
לכל אוהדי השף חיים כהן, שמפנטזים כבר שנים שכהן יבשל להם ארוחה ב"שום, פלפל ושמן זית" (מודה שגם אני), הנה הדבר הקרוב ביותר כנראה למימוש הפנטזיה הזו: החל מיום ד' (1.4) ועד יום ג' שאחריו (7.4), תוגש בשעות הערב במסעדת דיקסי בתל-אביב (שזה כשנה היא בבעלותו המלאה של כהן), ארוחת שף מיוחדת שיצר כהן ביחד עם שף המסעדה, דן קרטלה. זו בעצם הפעם הראשונה שכהן נכנס למטבח מסעדה לבחוש ולכתוש ולהרכיב מנות מאז שמסעדת קרן נסגרה. כהן יצר ארוחה משותפת עם קרטלה באירוע השקה ליין קצרין שהשניים בישלו ביחד באחרונה, וזה היה מקור ההשראה לארוחה של "מנות אביביות ושמחות" שתוגש מהשבוע למשך שבוע בדיקסי לצד התפריט הרגיל. כך, למשל, בין המנות הראשונות בארוחה אפשר יהיה למצוא סלק ממולא סביצ'ה ויוגורט עזים וקוקטייל פירות ים, פאפאיה ירוקה, ליים ועשבי תיבול ובין העיקריות מדליוני פילה עם פטריות יער וכמהין שחור. דיקסי גריל בר, רחוב יגאל אלון 120 פינת תוצרת הארץ, תל-אביב. טלפון: 6966123 03



אורגני לפסח.
חברת אדמה, יצרנית מוצרי מזון אורגניים, דואגת שהפסח הזה יהיה לא רק כשר אלא גם אורגני, לטובת כל חובבי הז'אנר. כך, למשל, מציעה החברה לכבוד החג שני סוגי מצות אורגניות: מקמח כוסמין מלא אורגני (330 קלוריות ל-100 גרם) ומקמח מלא אורגני (250 קלוריות ל-100 גרם). היצרנים מדגישים כי המצות הללו עשירות בוויטמינים טבעיים ובמינרלים ואינן מכילות חומרים כימיים, חומרים משמרים או צבעי מאכל. המחיר: 23 שקל לחבילת 400 גרם, להשיג בבתי הטבע, בחנויות מתמחות וברשתות שיווק. וזה עוד לא הכול: אדמה גם משווקת השנה לראשונה חרוסת 100% אורגנית, שעשויה מפירות אורגניים ? 22.90 שקל לצנצנת 185 גרם, וחזרת 100% אורגנית מסלק, סוכר, חזרת ופלפל שחור שכולם אורגניים - 17.90 שקל לצנצנת 100 גרם. העיקר הבריאות.
חג מתוק.
מקס ברנר מציע לחג הזה (ובכלל לכבוד האביב) מארזי שי חדשים שחלקם כוללים פינוקי שוקולד שונים בשילוב יין וחלקם של פינוקי שוקולד ומוצרי הספא משוקולד החדשים של ברנר. המחירים נעים בהתאם לגודל, לתכולה ולאריזה, מ-44 שקלים למארז של תשעה פרלינים ועד 355 שקלים למה שמכונה "מארז אביבי גדול", המכיל אוסף של תשעה פרלינים, נוגט שוקולד חלב מגולגל האחד בשקדים קלויים והאחר בקוקוס קלוי, פקאן סיני ופיסטוק בנוגט ואבקת קקאו, דפי שוקולד מריר וחלב, שוקולד מריר מוקצף עם ברנדי באבקת קקאו, קוביות שוקולד חלב עם נוגט קליפת תפוז ושברי פקאן סיני ועם נוגט אספרסו מפולי ג'אווה. היין במארז המכיל יין הוא מרלו מסדרת אסטייט של תשבי ובמארזים המכילים גם מוצרי ספא יש חמאת גוף, סקראב גוף וקרם ידיים. שיהיה מתוק מבפנים ומבחוץ.



הפסטל של שולה.
חג הפסח הוא אחד החגים הכי מאתגרים קולינרית. יש בשלנים יצירתיים שמצליחים לפצח את במנה כזו או אחרת את הקושי, אבל שומרים את הסוד לעצמם ויש כאלה ששמחים לחלוק. אחת כזו שחולקת היא שולה ישראל-שווילי, שגרה ב"בית בלב" רמת-השרון, דיור מוגן מקבוצת מכבי שירותי בריאות, שהמתכון שלה לפסטל בשר ומצות מופיע גם בספר המתכונים של דיירי הרשת, ובאדיבותה ואדיבותם הוא מובא כאן, לטובת מאותגרי מצות אובדי עצות (וגם סתם כאלה שמחפשים רעיונות חדשים לתבשילי פסח). שני חלקים יש למתכון, הבשר והפסטל. קודם כל הבשר - זה מה שנחוץ: חצי קילו בשר טחון, 1 בצל גדול קצוץ, חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל, אבקת מרק, רבע כוס שמן. ההכנה: מטגנים את הבצל, מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים (ללא הוספת מים), מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים ומבשלים. הפסטל - מה שנחוץ: מצות, ביצים (ביצה אחת לכל שתי מצות), מלח, פלפל, אבקת מרק. ההכנה: משרים את המצות במים וסוחטים, מוסיפים ביצים ותבלינים. מורחים בשמן תבנית אפייה, יוצרים שכבה של מצות, עליה שכבת בשר ושוב שכבת מצות. על השכבה האחרונה מורחים חלבון, אופים עד שמשחים.
עוד על אוכל ומתכונים:

ספר חדש: עוגת השבוע

מרנג שקדים וקציפת לימון ברוטב פירות יער

ביקורת ספר: המטבח הבריא של על השולחן

מתכון מצולם: פאי פירות טריים

כבש בתנור