מוטקה > מגזין אוכל > אוכלים בריא > טעם של אי טרופי

טעם של אי טרופי

הקוקוס לא רק טעים, הוא גם עשיר בחומצות שומן, בסיבים תזונתיים, בוויטמינים ובמינרלים ומתאים לשפע שימושים

עדי כץ 03/07/13

צילומים: Shutterstock

"חבל שאין פה קוקוס
זה טוב ליהודים
זה טוב לערבים
ישר מן העץ מתוק וטעים.
אל תגידו שיש במקום זה זיתים
זה לא אותו דבר
קוקוס חי את הרגע
זית נטוע בעבר..."

על פי השיר המקסים "קוקוס", שכתב אריאל הורוביץ לחווה אלברשטיין, האגוז הגדול המזוהה עם שלוות החופים הטרופיים הוא המפתח לסכסוך במזרח התיכון. אבל גם אם לא יביא את השלום, הקוקוס הוא מקור רב ערך לבריאות, שלא מקפח גם את בלוטות הטעם.

בעבר דבקה בקוקוס תדמית שלילית, בשל הכמות הגבוהה של שומן רווי שהוא מכיל. היום ידוע שחומצות השומן הרוויות בקוקוס שונות במבנה מאלה המזיקות שנמצאות בבשר ובשאר המוצרים מהחי. ההבדל מבחינה כימית נעוץ באורך השרשרת הפחמנית של חומצות השומן. בעוד שבבשר החומצות הן "ארוכות שרשרת", ולכן נאגרות ברקמת השומן, מעלות את רמת השומנים בדם ותורמות למחלות לב, החומצות בקוקוס הן "בינוניות שרשרת". הן נספגות ישירות בכבד, יוצרות אנרגיה ואינן נאגרות ברקמת השומן. להפך, הן תורמות להרזיה.

אגוז הקוקוס גדל באשכולות על דקל הקוקוס, עץ שגובהו יכול להגיע ל-30 מטר ולכן נדרשת מיומנות גבוהה לטפס ולקטוף את האגוזים, ובמקומות מסוימים משתמשים לשם כך בקופים מאומנים. דקלי הקוקוס גדלים על חופי ים באזורים טרופיים, אך התפשטו גם לאזורים אחרים בעולם.