יש כרוב, ויש כרוב-על
|
צילומים: Shutterstock
בארצות הברית מכנים את הקייל (Kale), בן דודו האלמוני יחסית ועתיר הבריאות של הכרוב, בשם "כרוב על". למטבח הישראלי הוא עדיין לא חדר, אולי כיוון שלא פשוט עדיין להשיג אותו כאן ויש לחפשו בחנויות טבע, בשווקים כפריים או אצל מגדלים פרטיים.
הקייל בעל העלים הירוקים הכהים שייך למשפחת המצליבים וכולל כמה זנים המשתנים בצבע ובצורת עליהם, בהם רחבים, צרים או מסולסלים. טעמם של העלים מריר מעט כשהם טריים, אך לעלים הצעירים טעם עדין יותר.
הוא תורבת לפני למעלה מאלפיים שנה באירופה ונפוץ בעיקר באזורים קרים, בשל עמידותו לטמפרטורות נמוכות. בסקוטלנד של המאה ה-18 שימשו עליו הירוקים כמרכיב בסיסי בתבשילי הקדירה. לארצות הברית הגיע עם המתיישבים מאנגליה, התאזרח בהצלחה והגיע לרשימת מזונות העל.
|
חג סוכות הוא תקופה של אירוח. אנחנו מנצלים את מזג האוויר הנוח ואת ימי העבודה הקצרים (וברי המזל שבינינו את...
אם אתם מתכננים לצום בכיפור, אתם בוודאי יודעים שהארוחה המפסקת שונה מכל ארוחה אחרת, שכן עליה לספק לגוף...
פעמיים בשנה אנחנו נדרשים לתת שואו קולינרי, כאילו היינו לפחות מתמודדים ב"מאסטר שף" – פסח וראש השנה. אז הנה...