לדלג על המהפכה הטכנולוגית ולבשל מזון בריא

מבין כל התקדמות הטכנולוגיות, הכוללת בין השאר את המיקרוגל, הסלולארי וכדומה, תעשיית המזון המוכן שיחררה סופית את האישה מהמטבח. אפשר לחגוג, לא צריך לעמוד שעות במטבח ולדאוג שהילדים יאכלו בבוקר, כשהם חוזרים מבית הספר ובערב. בכל התקדמות ובכל דבר טוב, יש גם חסרונות וכך גם בהתפתחות הטכנולוגיה. באמצע המאה ה-19, נסע צוות רפואי מיומן מאנגליה ברחבי העולם, כדי לחיות בין ילידים מתרבויות שונות ומגוונות. רבים מהאנשים שחיו בחברות האלה, היו דלי אמצעים אך בריאים יותר מהאנשים בעולם המערבי. הם כמעט ולא סבלו מאסתמה, אלרגיות, הפרעות עיכול, מחלות לב וסרטן. בשנות ה-20 של המאה ה-20, החיסון הטבעי שהיה לילידים האלה מפני הסרטן, החל להתפוגג כשרבים מהם החלו לאמץ את אורח החיים המערבי. מאז החלו שיעורי התחלואה בסרטן בקרב הילידים לעלות בהתמדה, עד שכמעט הגיעו לאלה של הצד המערבי. הקהילות הבריאות ומאריכות החיים ביותר בעולם אינן אוכלות מזונות מעובדים, אינן מכניסות לגופם מזון שעבר תהליך כלשהו מעבר למצב הטבעי של המזון. המזון שהם אוכלים אינו עובר חימום מלאכותי כמו בישול, טיגון, אפייה וכדומה. בעולם בו הזמן מתורגם לכסף, אנשים רוצים להשיג כמה שיותר בפחות זמן. נוסף לכך, ההאצה הטכנולוגית והמזון המהיר והמעובד הופך לפופולארי, מה שמביא לכך שאנשים אינם מקפידים על המזון שנכנס לגופם.


[u]
דגנים מלאים ומניעת מחלות:
[/u] ב-43 מתוך 45 מחקרים שבחנו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים ובין התפתחות של סרטן, נמצא שצריכת דגנים מלאים מספקת הגנה ניכרת מפני התפתחות של כמה סוגי סרטן כגון סרטן הקיבה, מערכת העיכול, שד, בלוטת הערמונית, השחלות והרחם, הלבלב וסוגי סרטן נוספים. במחקר על בריאות הנשים באיווה שהתפרסם בכתב העת " American Journal Of Public Health", מצאו החוקרים שהסיכוי של נשים שאכלו לפחות מנת דגנים מלאים אחת ליום, למות מסרטן, מחלות לב וכלי דם, היה נמוך משמעותית יחסית לנשים שאכלו דגנים מלאים בתדירות פחותה מזו. מזונות עתירי סיבים יוצרים נפח, ממלאים את הקיבה ומעניקים תחושת שובע, ועל כן יש להעדיף מוצרים המועשרים בסיבים ולשלבם בתפריט היומי. כמו כן, אין ספק שאוכל עתיר סיבים בריא יותר, אך היות ואנשים לא רגילים אליו, הוא מצטייר כפחות טעים. אם נצליח להתרגל ולהרגיל את ילדינו למזון עתיר סיבים נצא נשכרים, גם מבחינה בריאותית וגם מבחינת גיוון המזון. [u]
מזונות עתירי סיבים מומלצים:
[/u] - טחינה גולמית משומשום מלא - אורז מלא - לחם מלא - קטניות - אגוזים - פירות וירקות