להתחמם ביום סגריר עם מרק "טריו" וקדירת בשר

[u]
טריו מרק פלפלים ושמנת חמוצה
[/u] 1.
מרק פלפלים צהובים
: [u]מיצרכים[/u]: עשרה פלפלים צהובים קלויים וקלופים, נקיים מגרעינים ליטר וחצי ציר עוף ומים שני גזרים קצוצים גס ראש סלרי קצוץ גס בצל בינוני קצוץ גס 1/2 פלפל חריף מנוקה מגרעינים שמן זית מלח פלפל שלושה תפו"א קלופים וחתוכים לרבעים [u]אופן הכנה:[/u] חותכים את הפלפלים לרצועות ושומרים יחד עם הנוזלים שהצטברו בזמן הקילוף. בסיר גדול שמים שמן זית ומאדים בו את הגזר, הסלרי והבצל. מוסיפים את שאר המרכיבים (תפו"א ופלפלים), מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. טוחנים את המרק בבלנדר או במערבל יד. 2.
מרק פלפל אדום:
[u]מיצרכים:[/u] 6 פלפלים אדומים קלויים וקלופים, נקיים מגרעינים 3/4 ליטר ציר עוף ומים 1 גזר קצוצים גס 1/2 ראש סלרי קצוץ גס 1/2 בצל קצוץ גס 1/4 פלפל חריף מנוקה מגרעינים שמן זית מלח פלפל [u]*אופן ההכנה [/u]: כמו במרק הקודם. 3.
מרק פלפל ירוק:
[u]מיצרכים:[/u] 3 פלפלים אדומים קלויים וקלופים, נקיים מגרעינים 1/2 ליטר ציר עוף ומים 1/2 גזר קצוץ גס 1/2 ראש סלרי קצוץ גס 1/2 בצל קצוץ גס 1/4 פלפל חריף מנוקה מגרעינים שמן זית מלח פלפל [u]* אופן ההכנה[/u] : כמו במרק הקודם. כשכל שלושת המרקים מוכנים, שומרים אותם במקום חם. מוזגים את המרק הצהוב לקערה, במרכז הקערה מוזגים מרק אדום ולאחר מכן במרכז המרק האדום מוזגים נקודה מהמרק הירוק שבמרכזה מניחים בעדינות כפית שמנת חמוצה.


[u]
קדירת בקר חצילונים ערמונים וחבושים
[/u] [u]מיצרכים:[/u] 1/2 ק"ג אסאדו חתוך לחתיכות גדולות 1/3 כוס שמן זית 1 כוס קמח מלח פלפל שחור גרוס 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות 4 שיני שום פרוסות דק 250 גר' ערמונים (אפשר בואקום) 2 עלי מרוה 2 כוסות יין לבן יבש 2 כוסות צור בקר 2 חצילונים חצויים לאורך 1 חבוש חתוך לפלחים 1 מסמר ציפורן [u]אופן ההכנה:[/u] מחממים חצי מכמות השמן במחבת, מתבלים את הקמח במלח ובפלפל וטובלים בו את הבשר. מנערים את הקמח המיותר. מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שצבעו זהוב. מחממים את השמן הנותר בסיר רחב וכבד. מאדים את הבצל והשום עד שהם שקופים. מוסיפים את הערמונים,מסמר ציפורן, עלי מרוה, יין ואת הציר ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ובפלפל. מכניסים את נתחי הבשר החצילונים והחבושים לרוטב הרותח. מכסים את הסיר, מעבירים לאש נמוכה מאוד ומבשלים כשלוש שעות עד שהבשר רך. מתקנים את התיבול ומגישים.