|
צילום: Shutterstock
קשה כבר לזכור כיצד נראו חיינו לפני שהמיקרוגל, או "המיקרו", כבש את חלקתו הטובה על השיש במטבח. בהנחה שאנחנו לא טורחים לבשל אוכל טרי מדי יום, מה יותר מהיר ואלגנטי מחימום מנה מהתבשיל של אתמול בתוך דקה או שתיים, שלא לדבר על הקלות של הפיכת פיתה קפואה למאפה חם וטרי.
ולמרות יתרונותיו בתחום ההקלה על החיים, בריאותנים החליטו להוציא את המיקרו מהבית. עצם הספק הקל בנוגע לבטיחותו וחשש מה שהוא משנה את ההרכב הכימי של המזון, כותבת העיתונאית הבריאותנית רחל טלשיר במדורה בעיתון "הארץ", גרם לה להיפרד מהמכשיר האהוב לנצח. המחיר הוא תרגול של שריר הסבלנות ועודף כלים מלוכלכים, אבל מאידך מקום פנוי במטבח ופיתוח מיומנויות הבישול וכישורי האלתור של בני הבית. את היתרון הגדול, בריאות טובה יותר, לא ניתן, לדבריה, להוכיח מהיום למחר, אלא רק בטווח הרחוק.
תנור המיקרוגל נולד במוחו של המהנדס האמריקאי פרסי ספנסר בעת שעבד בחברה לייצור מכשירי מכ"ם באמצע שנות הארבעים של המאה הקודמת. ב-1947 כבר נבנה תנור המיקרוגל המסחרי הראשון, שלא הזכיר עדיין את זה המוכר, בגובה של 1.8 מטר ובמשקל 340 קילו. בתחילת שנות השבעים הוחל בייצור המוני של המכשיר, ועשור אחר כך הוא כבר נראה בכל מטבח.
למרות שב"מאסטר שף" הקדישו משימה שלמה לבישול במיקרו (על אף הבוז המובן שרוכשים כלפיו שפים מקצועיים) ואף יצאו ממנו מנות לא רעות, המיקרו נועד ברוב המקרים לחימום מזון מוכן שאוחסן במקרר או במקפיא. יתרונו הגדול הוא במהירות החימום, שגם מתאימה לממהרים, גם חסכונית באנרגיה, גם חוסכת בכלי חימום וגם שומרת על הטעם ועל המרקם של המזון. על פי המגזין האמריקאי "קונסיומר ריפורט", החימום המהיר ונטול המגע עם מים גם שומר טוב יותר על הוויטמינים והמינרלים במזון. אחד החסרונות של השיטה הוא שהחימום אינו תמיד אחיד בשל קליטה שונה של האנרגיה בחלקי המזון השונים, ולכן יש לערבב את המזון באמצע או בסוף תהליך החימום.
רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק
המיקרוגל עובד על קרינה אלקטרומגנטית שהוא מעביר דרך המזון. הקרניים מעוררות את מולקולות המים שבמזון, וכך מתבצע החימום. למרות שתא החימום של המכשיר כולא את הקרינה בתוכו, אחד החששות שהוא מעורר הוא מדליפה של הקרינה החוצה. קרינה בלתי מייננת כמו זו של המיקרוגל, יש לדעת, עלולה לגרום, במקרה של חשיפת יתר, לכוויות בעור ולקטרקט. חשיפה ממושכת וברמה גבוהה (שאינה קיימת במכשירים הביתיים), עלולה גם לפגוע במערכת העצבים ובפוריות.
אז להיפרד מהמיקרו? לא כל כך מהר. על פי מאמר של ד"ר אלכס טורצקי מהמוסד לבטיחות ולגיהות, זליגה של קרינה אלקטרומגנטית מהמיקרוגל יכולה להתרחש רק כשהדלת אינה נסגרת הרמטית, משום שהיא פגומה או חלודה בדופנותיה, או מהצטברות שיירי מזון בדופנות או במערכת הנעילה. כל עוד לא נראה נזק חיצוני בדלת או במבנה התנור, אין חשש מזליגה.
אם יש חשש כזה, יש צורך לבצע בדיקת זליגה על ידי בודקים המורשים על ידי המשרד להגנת הסביבה. בכל מקרה, כשמפעילים את המכשיר, כדאי להתרחק ממנו לטווח של עשרה סנטימטרים לפחות.
ולסיכום, כמה המלצות של מכון התקנים:
כשרוכשים מיקרוגל יש לקרוא את הוראות היצרן לפני השימוש.
חשוב להקפיד על שלמות הדלת ועל ניקיון התנור, במיוחד סביב הדלת.
לדאוג למרווח מאחורי המכשיר, כדי לאוורר את המערכת.
לוודא שלא נכנסים למכשיר כלים או חלקים ממתכת, לרבות נייר כסף.
לא לחמם מזון בתוך מכלים אטומים או אריזות ואקום.
לא לבשל במכשיר ביצים או פירות וירקות שלמים בקליפתם.
אין להעמיד חפצים או מפיות על המכשיר.
חשוב לברר מיהם נותני השירות למכשיר.
עוד על תזונה נכונה:
חריף אש
צבעוניים פחות, בריאים יותר
זול זה יקר
נגמלים ממתוקים
מנביטים ואוכלים
לפורום תזונה: לחצו
|
