מתכון: פודינג טפיוקה ופירות
צילומים: Shutterstock
למרקם החלקלק והצמיגי של ה"פנינים" השקופות יש להתרגל, אבל ברגע שעושים את הסוויץ', טפיוקה יכולה להתאזרח במטבח כחומר גלם ליצירת מנות אחרונות שהן גם פרווה, גם טבעוניות וגם נטולות גלוטן וכולסטרול. נכון שהערך הגליקמי של הטפיוקה גבוה יחסית, אבל אם שומרים על מינון, הכול בסדר.
הטפיוקה היא מיצוי של עמילנים משורש המניהוט, צמח טרופי הקרוי גם קסאווה או יוקה, ומשמעות שמה הוא "המיץ נסחט". בברזיל, שם גילו לראשונה את האפשרויות הגלומות בשורש, מייצרים ממנו גם משקאות אלכוהוליים וחביתיות ומשתמשים בו גם בתעשיית הדבק. גם לאסיה הגיעו הפנינים הלבנות והשתלבו בקינוחים של המטבח האסיאתי.
ט"ו בשבט הגיע: 3 מתכונים עם פירות יבשים
ראומה שין
גלית עעעע
החג הכיפי ביותר בלוח השנה, לפחות לטעמנו, עוד רגע כאן, ואנחנו כל כך לא מדברים על פורים. ארוחות החג המכופתרות...
חג שבועות עוד רגע איתנו, ואיתו מה שהפך בבתים רבים בישראל לחגיגה קולינרית על טהרת החלבי: קישים, פשטידות,...
חג שבועות הוא אחד החגים הטעימים בלוח השנה העברי. כולנו נכין עוגת גבינה חגיגית ופשטידות, פסטות וכנראה גם...