מתכוני סוכות מ-7 המינים: ענבים וזיתים

[u]
סלט עוף קר עם ענבים, טרגון ואגוזים
[/u]
מצרכים
כ-1 ק"ג בשר עוף מבושל או צלוי בגריל (שילוב של חזה עוף ובשר הכרעיים מומלץ במיוחד), ללא העור, חתוך לקוביות גדולות 1 כוס ענבים ירוקים ללא חרצנים, חצויים לשניים 1 כוס ענבים שחורים ללא חרצנים, חצויים לשניים 1 כוס מיונז משובח 1 כוס שמנת צימחית 2 כפות חומץ יין אדום 1 בצל אדום קטן, חצוי ופרוס דק מאוד 2 כפות טרגון טרי קצוץ מלח פלפל שחור טחון טרי אגוז מוסקט מגורר טרי ½ כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים, לא קלויים
אופן ההכנה
1. מניחים בקערה את קוביות העוף ואת הענבים ומערבבים קלות. 2. בקערה נפרדת מערבבים היטב את המיונז והשמנת. מוסיפים את החומץ, הבצל והטרגון ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על העוף והענבים ומערבבים קלות. זורים מעל את האגוזים ומערבבים שוב. 3. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך ארבע שעות לפחות. מגישים קר.


[u]
סלט חצילים עם זיתים
[/u]
המצרכים
2 בצלים חציל אחד גדול או שניים קטנים קופסת זיתים ללא גרעינים קופסת רסק עגבניות מעט חומץ קורט מלח סוכר פפריקה חריפה
אופן ההכנה
1. מטגנים קוביות בצל עד שהוא הופך לזהוב/שקוף. 2. מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות. 3. מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים. 4. מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים. 5. כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים. 6. משיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה - והסלט מוכן. מגישים פושר או קר.