מתכוני קטניות קיציים
|
צילומים: Shutterstock
הקטניות - חומוס, פול, עדשים, שעועית, סויה, אפונה, תורמוס, מאש - משמשות מרכיב חשוב בתזונה ויש להן ערך תזונתי גבוה הכולל חלבונים, פחמימות, סיבים, וויטמינים שונים מקבוצת B.
פעם נחשבו הקטניות למיניהן כמזון של עניים, אבל למעשה זהו מזון עשיר מאוד. כשאוכלים אותן עם דגן הן משמשות כמקור טוב לחלבון על בסיס צמחי, ואנו מכירים זאת ממטבחים עממיים רבים ברחבי העולם: חומוס עם פיתה, מג'דרה (עדשים עם אורז), אורז עם שעועית, ועוד. גם טעים, גם זול, גם משביע וגם בריא. מושלם.
הקטניות מככבות אמנם בעונת החורף, אך לדברי עתליה דלל, מומחית לנטורופתיה ולאיזון גוף-נפש, מומלץ וכדאי לאכול אותן גם בחודשי הקיץ. כיוון שבקיץ יש פחות חשק למזונות חמים ולמזונות עם אנרגיה כבדה המתפרקת לאט והגוף מבקש מזון קליל וטרי, כדאי להשתמש בקטניות כבסיס לסלטים ולממרחים. אבל לפני שאנו מתפנים למתכונים הבריאים שעתליה דלל נידבה לנו (כולל טיפים נגד גזים!), חשוב שנדע עוד כמה דברים.
כמה עובדות על קטניות
לקהילת אוכל: לחצו |
החג הכיפי ביותר בלוח השנה, לפחות לטעמנו, עוד רגע כאן, ואנחנו כל כך לא מדברים על פורים. ארוחות החג המכופתרות...
חג שבועות עוד רגע איתנו, ואיתו מה שהפך בבתים רבים בישראל לחגיגה קולינרית על טהרת החלבי: קישים, פשטידות,...
חג שבועות הוא אחד החגים הטעימים בלוח השנה העברי. כולנו נכין עוגת גבינה חגיגית ופשטידות, פסטות וכנראה גם...