סוכרת: כמה ביצים מותר לאכול?

צילומים: Shutterstock  

מחקר חדש מצא כי ביצים לא משפיעות לרעה על רמות השומנים בדם או על השליטה הגליקמית בקרב אנשים עם סוכרת סוג 2. יתרה מכך, החוקרים מצאו כי תזונה עשירה בביצים במשך שלושה חודשים נקשרה לתחושת שובע גדולה יותר ולשליטה טובה יותר על התיאבון.
 
חוקרים אוסטרלים מאוניברסיטת סידני ביקשו לבחון את הנושא מאחר שקיימת תפיסה שלילית לגבי צריכת ביצים, בעיקר כשמדובר בחולי סוכרת. חלק מכך נובע ממחקרים אפידמיולוגיים שמצאו כי צריכת ביצים קשורה לתוצאות שליליות בקרב חולי סוכרת.
 
כך לדוגמה, ניתוח נתונים משמונה מחקרים שכללו יחד כמעט 500 אלף משתתפים שפורסם בשנה שעברה בכתב העת היוקרתי British Medical Journal, מצא כי בעוד שאכילת ביצה ביום לא הגבירה את הסיכון למחלות לב ולשבץ באנשים שאינם סוכרתיים, בקרב חולי סוכרת שצרכו את הכמויות הגדולות ביותר של ביצים נצפתה עלייה של 54אחוז  בסיכון למחלות לב בהשוואה לקבוצה שצרכה את כמות הביצים הנמוכה ביותר.
 
אבל מחקרים שכאלה לא יכולים להוכיח קשר של סיבה-תוצאה, משמע שלא ניתן לדעת אם אכילת ביצים בפני עצמה מובילה להשפעות שליליות בקרב חולי סוכרת.
  
המחקר החדש, לעומת זאת, הוא מחקר התערבותי מבוקר - מהסוג שנחשב לאמין יותר. המחקר נערך בקרב 140 נבדקים עם סוכרת סוג 2 או טרום סוכרת, כולם בעלי עודף משקל או שמנים.
 
הנבדקים חולקו לשתי קבוצות שקיבלו הנחיות מפורטות לתזונה בריאה למטרות הרזיה ושיפור השליטה במחלה. קבוצה אחת התבקשה להקפיד על תזונה עשירה בביצים - שתי ביצים לארוחת בוקר, שישה ימים בשבוע. הקבוצה השנייה התבקשה להקפיד על תזונה עם צריכת ביצים נמוכה - פחות משתי ביצים בשבוע, במקביל לצריכת חלבונים ממקורות אחרים בכמות המותאמת לחלבונים שנצרכו בקבוצת התזונה העשירה בביצים.
 
המחקר נמשך שלושה חודשים, משך זמן שבו עשויים להתרחש שינויים משמעותיים ברמות הכולסטרול בדם. רמות השומנים בדם נבדקו בכל קבוצה לפני ההתערבות ואחריה.