סלט ירקות שורש אסיאתי

צילומים: Shutterstock  

בעבר הם נחשבו למזון עניים, אבל ירקות השורש פינו זה מכבר נתיב למרכז הזירה הקולינרית והם מופיעים יחדיו במתכוני מרקים, תבשילי קדרה, פשטידות, לביבות, מחיות וסלטים, ואפילו כחטיפי צ'יפס בריאותיים. השורשים נחשבים מסורתית לירקות חורף, אבל אפשר להשיג אותם כל השנה וכדאי לשלבם בתפריט.

חלק מהם (גזר, קולרבי, צנון, בצל) אפשר לאכול חיים, אחרים (תפוחי אדמה, בטטות) זקוקים לבישול וכמה מהם (לפת, סלק) אפשר גם להחמיץ. על פי הרפואה הסינית, השורשים אוצרים בתוכם את אנרגיית האדמה שבה התפתחו ולכן מחזקים את האיברים בגוף הקשורים לאלמנט האדמה, הקיבה והטחול. ואכן, כמחסן האנרגיה של הצמח, ירקות השורש חייבים להכיל חומרים מזינים רבים.

לקהילת אוכל: לחצו