סלט תפוחי אדמה עם מלפפונים חמוצים וצלפים

המרכיבים (4 מנות)
1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים קטנים, חצויים (אם הם גדולים ? לרבעים) 2 כפות + 1.5 כפיות מלח גס 2 כפות חומץ בן יין אדום 1 כף חרדל דיז'ון 1/3 כוס שמן זית טרי מאוד 1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות של חצי ס"מ כל אחת (כ-1/3 כוס) 5 מלפפונים חמוצים, שטופים וחתוכים לעיוגלים דקים (כ-1/4 כוס) 2 כפות צלפים, שטופים וחתוכים באופן גס 2 כפות פטרוזיליה טרייה חתוכה גס 1/4 כפית פלפל טרי (גרגרים)
אופן ההכנה
1. כסו את תפוחי האדמה במים בסיר בינוני. הוסיפו 2 כפות מלח. הביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהם מתרככבים, 7-9 דקות. יבשו את תפוחי האדמה, והשאירו בצד 1 כף מים מהסיר. הניחו לתפוחי האדמה להתקרר מעט. 2. [u]הרוטב[/u]: ערבבו יחד את החומץ, החרדל ואת שארית המים מהסיר בקערה קטנה. הוסיפו בהדרגה את השמן וערבבו עד שהתערובת מסמיכה. העבירו את תפוחי האדמה לקערה בינונית והתיזו עליהם את הרוטב. הוסיפו את הבצל, המלפפונים, הצלפים, הפטרוזיליה, יתרת 1.5 כפית המלח והפלפל. השתמשו במרית רחבה כדי לערבב בעדינות את התערובת.