עוגת שמרים במלית גבינה או שוקולד

בצק שמרים
[u]חומרים[/u] 600 גר' קמח 20 גרם שמרים טריים 30 גרם סוכר 2 ביצים 50 גרם חמאה 10 גרם מלח 200 מ"ל חלב [u]לקיפול[/u] 230 גרם חמאה קרה [u]הכנה[/u] להכניס את כל החומרים עם 2/3 מכמות החלב (את השמרים יש לפורר לפני הוספתם לשאר החומרים) לקערת המיקסר ולערבל. את 1/3 כמות החלב הנותרת יש להוסיף בהדרגה עד קבלת בצק הומוגני ואחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1/2 שעה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעלה מלבני בעובי 1/2 -1 ס"מ, משטחים את החמאה, מניחים מעל הבצק ומקפלים אותו מעל החמאה. מרדדים ומקפלים את הבצק שלוש פעמים כאשר אחר כל פעם יש להקפיד על קירור הבצק. בסוף פעולות הרידוד, יש להניח את הבצק על מגש, לכסות בניילון נצמד ולהכניס לקירור למשך הלילה (או 6 שעות).
מלית גבינה
[u]החומרים[/u] 500 גרם גבינת "טוב טעם" 80 גרם סוכר 70 גרם קורנפלור 2 ביצים מס' 1 30 גרם חמאה מומסת גרירת תפוז או לימון (מפרי אחד) מעט ונילין או תמצית וניל 30 גרם צימוקים בהירים [u]אופן ההכנה[/u] מערבבים את כל החומרים בקערית עד קבלת מרקם חלק ואחיד.
הכנת העוגה
מרדדים את בצק השמרים לעלה מלבני צר בעובי של עד 1/2 ס"מ. מניחים את מלית הגבינה על אורכו המרכזי של העלה, כורכים הבצק סביב הגבינה ומניחים על גבי תבנית אפייה כשהתפר כלפי מטה. מורחים בביצה טרופה ומשאירים למנוחה של שעה. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25-30 דקות. בוזקים מעל אבקת סוכר.
מלית שוקולד
[u]החומרים[/u] 150 גרם חמאה 170 גרם סוכר 40 גרם אבקת קקאו [u]אופן ההכנה[/u] את כל החומרים יש להכניס לקערת המיקסר ולערבל במהירות בינונית עד קבלת תערובת משחתית. מורחים את תערובת השוקולד בעזרת מרית על כל הבצק המרודד למלבן ומגלגלים לגלילה. ממשיכים לפי ההוראות הנ"ל. ניתן להשתמש בממרח שוקולד למילוי. במידה והממרח מעט קשה, יש להוסיף מעט שמן ולערבב עד קבלת ממרח נוח לעבודה.