פולנטה עם ביצה עלומה ופטריות

צילום: ששת שצ

המרכיבים:
שקית תירס קפוא
2 כוסות חלב
2 מכלי שמנת מתוקה
קופסת פטריות שמפיניון
1 בצל קצוץ דק
4 ביצים עלומות
( מים וחומץ להכנת ביצה עלומה )
קורט מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
מביאים את התירס הקפוא והחלב לרתיחה, מוסיפים את השמנת ומבשלים תוך ערבוב והשגחה חצי שעה על אש קטנה.
בזמן הזה מנקים בנייר סופג לח את הפטריות וחותכים אותן לרבעים. מטגנים בצל בשמן זית, מוסיפים את הפטריות, בוזקים פלפל שחור טרי ומעט מלח ומטגנים.
מקפידים תוך ההכנות הנוספות לערבב את התירס שלא יידבק ולא יגלוש או יקבל קרומים.
מרתיחים 5 כוסות מים, מוסיפים כף חומץ. מכניסים בזהירות ביצים שהתוכן שלהן הועבר לקערית (חשוב לשבור את הביצים לקערית מחשש לקליפות או להתפוצצות החלמון. גם יותר נוח ויעיל) לתוך המים הרותחים אחת אחת, וכשהחלבון עשוי והחלמון נוזלי מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
מכבים את האש.
מרסקים את התירס בסיר בעזרת מוט, או בבלנדר חזק. מעבירים דרך מסננת דקה כך שנקבל רק פולנטה נקייה ללא קליפות.
מעבירים את הפולנטה לקערית, מניחים כמה עלי מיקרו לקישוט, מעט פטריות, ביצה עלומה ובצד עוד פטריות. בוזקים מעט מלח ומגישים חם.
אניני טעם מעטרים בכמהין פרוס או מרוסק.

בתיאבון.

ששת שצ הוא מנהל קהילת אוכל

עוד על אוכל ומתכונים:

החיים בכתום

תחטפו ארטישוק

חמין וטעים

תבחרו מרק

קטנה, מתוקה ומנצחת

רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק