פופקורן מקורמל

צילומים: Shutterstock 

תירס חם בקליפתו הנשלף ממכל מהביל ברחובה של עיר הוא זיכרון ילדות חביב במיוחד. אחר כך הגיעו הגרגרים המתוקים בקופסת השימורים והפכו לפריט חובה בכל פיקניק וטיול שנתי, ובהמשך פרץ בן חלציו של התירס, הפופקורן, והיה לחלק בלתי נפרד מתפריט מזנוני הקולנוע ומחוויית הצפייה בסרטים בכלל.

התירס הוא התרומה האינדיאנית למדף הדגנים. הוא צמח טרופי חד שנתי, שגודל לראשונה על ידי בני תרבות המאיה במרכז אמריקה והגיע לאירופה עם גילוי אמריקה במאה ה-15. המילה Corn היא שם כללי לדגן, והתירס נקרא בתחילה בארצות הברית Indian Corn. באירופה הוא כונה דווקא "חיטה טורקית", כי מטורקיה הופצה בשורתו ליבשת. כיום התירס הוא הגידול הנפוץ בעולם, עוד לפני החיטה והאורז, כשארצות הברית מגדלת כמחצית מהתוצרת העולמית.

קלח התירס הוא למעשה שיבולת גדולה המכוסה בגרגרים, צהובים ברוב המקרים, אבל יש גם פיתוחים בצבעים אחרים המשמשים בעיקר לקישוט. התירס הוא מגידולי הקיץ, אבל אפשר להשיג אותו קפוא או משומר כל השנה. בשונה מדגנים אחרים, את גרגיריו אוכלים כשהם עסיסיים ולא בשלים ויבשים, ולכן הוא נחשב גם לירק.

לקהילת אוכל: לחצו