קישואים: מוקפצים, מטוגנים וגם ממולאים
צילומים: Shutterstock
"זכרנו את הקישואים ואת האבטיחים", אמרו בני ישראל בצאתם מארץ מצרים. האמנם התגעגעו הצועדים במדבר אל הירק הזה? אם תשאלו את הבלשנים, הרי שלא לקישואים יצאה נפשם של ההולכים, אלא למלפפונים. והבלבול על שום מה? על שום שמו של המלפפון בערבית - כ?ו?ס?ה. גם בימי תחיית השפה העברית השתמשו במילה "קישוא" במשמעות מלפפון, כי אם להאמין לעדויות המוקדמות, אף אחד לא אמור היה להתגעגע לטעמו של קישוא הבר שהיה נפוץ באזור והיה מר וכמעט בלתי אכיל.
אבל מקורו של הקישוא שאנחנו מכירים הוא מיבשת אמריקה, שם גדלים גם התירס והשעועית. ואכן, שלושת המאכלים הללו היו כוכבים במטבחם של ילידי אמריקה, והוא מאפיין את המאכלים המסורתיים, בעיקר במרכז היבשת.
יש לכם שאלה על בישול? רוצים לשתף מתכון מנצח? לקהילת אוכל: לחצו
החג הכיפי ביותר בלוח השנה, לפחות לטעמנו, עוד רגע כאן, ואנחנו כל כך לא מדברים על פורים. ארוחות החג המכופתרות...
חג שבועות עוד רגע איתנו, ואיתו מה שהפך בבתים רבים בישראל לחגיגה קולינרית על טהרת החלבי: קישים, פשטידות,...
חג שבועות הוא אחד החגים הטעימים בלוח השנה העברי. כולנו נכין עוגת גבינה חגיגית ופשטידות, פסטות וכנראה גם...