שימו כורכום
|
צילומים: Shutterstock
שורש הכורכום נצרך כתבלין באופן יומיומי אצל כשליש מאוכלוסיית העולם ומשמש לתיבול מאכלים רבים. ניתן למצוא אותו בהרבה תערובות תבלינים : קארי וגארם מסלה מהודו, חווייג' מתימן, ברבר מאפריקה, גאנג וואן מתאילנד ועוד.
זהירות! לנוטלי תרופות נוגדות קרישה או לבעלי בעיות בכיס המרה אסור ליטול תוספי כורכום!
הכורכום הוא שורש ממשפחת הזנגביליים (גם שורש הג'ינג'ר חבר באותה משפחה). טעמו מריר-חריף עדין והוא בעל ארומה מיוחדת במינה. מרקו פולו טען שטעמו מזכיר את הזעפרן, ואכן בימי הביניים הוא כונה באירופה "זעפרן הודי". הפיגמנטים של הכורכום חזקים מאוד ודומיננטיים. לא רק התבשילים המתובלים בו מקבלים גוון צהוב-כתום - ההודים משתמשים בו לצביעת שיער ובדים, ומסיבה זו גם משתמשים בפיגמנטים שלו כצבע מאכל טבעי בתעשיית המזון.
גם טעים וגם בריא
איסוף וניתוח מתמיד של נתוני תחלואה וממדיה היא תחום שלם ברפואה העוסק בניסיון להבין כיצד ולמה מחלות מתפתחות. זה חשוב במיוחד כשעולים ממצאים המצביעים על כך שמחלה כלשהי מאפיינת באופן ברור אוכלוסייה ספציפית. כך התברר שבהודו, שבה השימוש בכורכום נרחב ויומיומי, כמעט לא קיימות מחלות סרטן המעי ואלצהיימר. ומשם קצרה הדרך לאיתור תכונותיו הרפואיות המדהימות של הכורכום.
לפורום תזונה: לחצו |
בשר הוא הכוכב הבלתי מעורער של המנגל, ואליו תמיד נשואות עיני כל הסועדים. אבל המלווים שלו, כלומר הסלטים,...
שייק הוא לא סתם עוד משקה. אם מכינים אותו נכון, שייק יכול לתת בוסט מרוכז של בריאות לגוף. אם עושים אותו סמיך...
בימים החמיםשמתחילים עכשיו אנחנו מחפשים לאכול ארוחות קלילות, כאלה שגם לא יגרמו לנו להזיע במטבח (מזה יש לנו...