תבשיל אוסובוקו טלה בירקות שורש

תבשיל אוסובוקו טלה בירקות שורש - שף ארז שטרן
זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול:2-4 שעות כמות: 4 סועדים
המצרכים:
4 שוקיים תחתונות של טלה (מומלץ לבקש מהקצב נתח שוק טלה לאוסובוקו) 4-5 כפות שמן זית 1 בצל גדול חתוך בינוני 2 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות 4 עגבניות בשלות חתוכות גס (קוביות של בערך 2 ס"מ) 1 בקבוק יין אדם 1 גזר חתוך לקוביות של כחצי ס"מ 1 שורש סלרי מקולף וחתוך לקוביות דומות 1 שורש פטרוזיליה מקולף וחתוך לקוביות דומות אפשר לשלב ירקות שורש נוספים כגון 1 סלק מקולף וחתוך לקוביות של כחצי ס"מ או צנון קטן פלפל אנגלי 3 עלי דפנה
אופן ההכנה:
1. בסיר מתאים (שטוח עם אפשרות כיסוי) משחימים משני הצדדים את נתחי הבשר. 2. מוציאים את הבשר מן הסיר ומוסיפים את הבצל והשום החתוכים. 3. בעת הזהבתם מוסיפים את קוביות העגבניות, וממשיכים לבשל מספר דקות נוספות. 4. מחזירים לסיר את פרוסות הבשר המוזהבות ומוסיפים גם את היין. 5. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים עד ארבע שעות או עד להתרככות, ורק בחצי שעה האחרונה מוסיפים את שאר הירקות החתוכים. 6. אם הנוזלים מתאדים תוך כדי בישול, יש להוסיף מים. מומלץ להגיש בתוספת אורז לבן או תבשיל עדשים ולקשט עם פטרוזיליה או עם כוסברה טרייה קצוצה
בהצלחה!

לאתר של השף ארז שטרן -
לחצו כאן
טלפון : 050-5852785

עוד על אוכל ובישול:

עוגת אלף הדפים של ריבת בצל, עגבנייה וטימין

סביצ'ה טונה בטעם תפוז

ספר בישול חדש: שנה של אוכל טוב

מוס שוקולד בטעם תפוז

ספר אפייה חדש: קאפקייקס

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום בישול, אפייה, מתכונים ואירוח

לכל מתכוני מוטק'ה:

מתכונים