תסמיני הטרשת נעלמו בעקבות שינוי תזונתי

יום אחד, כשהיתה רק בת 27, נשואה טרייה, רחלי בהרל התעוררה עיוורת באחת מעיניה. החרדה היתה תגובה מתבקשת והיא מיהרה לסניף קופת החולים, משם הובהלה למיון וקיבלה טיפול בסטרואידים שהחזיר לה את הראייה. סדרת בדיקות שנערכה בהמשך, העלתה אבחנה קשה לעיכול: טרשת נפוצה. "זה היה הלם", היא משחזרת. "הייתי אישה צעירה, בתחילת חיי. פתאום אני מבינה שאני מתויגת כאדם חולה".

מהי טרשת נפוצה בהרל לא ידעה בדיוק, והמילה "נפוצה" נראתה לה מעודדת, כי כמה חמורה יכולה להיות מחלה נפוצה? אבל בירור שערכה העלה שהיא חולה במחלה כרונית קשה, שמביאה במקרים רבים לנכות. "פניתי לרופאים ושאלתי אותם 'מה עכשיו?', הבנתי שנועדו לי חיים של זריקות יומיות או אינפוזיות, וזה ממש לא הסתדר לי עם הדימוי העצמי שלי".

למרות שבהרל, היום בת 47, נשואה ואם לשני בנים המתגוררת בקיבוץ מחניים בגליל ומורה לתיאטרון בעיסוקה, מגדירה את עצמה כ"קונבנציונלית" כשזה מגיע לרפואה, היא החלה לטפח גם כיווני מחשבה אחרים. "הרגשתי שהעניין לא פתור", היא נזכרת, "משהו בי אמר שלא יכול להיות שתרופות זה הכול".

כיום, 20 שנה אחרי האבחון ושש שנים שהיא חיה ללא התקפים בעקבות שינוי שעשתה בתזונה ובאורח החיים, בהרל מגייסת כספים באתר "הדסטארט" למימון מיזם "משפחה מזה בריאה" - פרי עבודה של עשר שנים יחד עם התזונאית זהורית שייחי. המיזם כולל הוצאת שני ספרי תזונה ובישול בריא, "פשוט משפחה בריאה", המיועד למבוגרים ו"בישולים קטנים", שנועד לבישול משותף עם הילדים או הנכדים, ומכיל מתכונים ידידותיים לגילם בגרסאות בריאות.  

"הבנתי שחוסר הקשבה לגוף מביא לבעיות, ולא משנה מה שם המחלה"

התחילה להקשיב לגוף. רחלי בהרל והתזונאית זהורית שייחי, צילום מתוך קמפיין  "הדסטארט" של השתיים

"גיליתי שהתזונה מאוד משמעותית בהפחתת התסמינים של הטרשת הנפוצה ומחלות אחרות", מסבירה בהרל, "והתוודעתי למושג 'תזונה אנטי דלקתית'. הבנתי שהטריגר למחלה אצלי היה מתח נפשי, תוצאה של החתונה, קריירה חדשה, העובדה שאמי נפטרה כמה שנים קודם, אבל זו היתה בעיקר אי הקשבה לעצמי ולגוף שלי".

מה זה אומר אי הקשבה לגוף?

"זה אומר שאכלתי את כל הזבל שיש, מפיתות לבנות עם גבינות שמנות, דרך נקניקיות ואטריות עם קטשופ ועד אוכל מוכן וקפוא. מה שזמין, כי גם עבדתי הרבה. לא ידעתי שצריך גם לנוח, הייתי פרפקציוניסטית, חייבת תמיד להיות הכי טובה. הבנתי שחוסר הקשבה לגוף מביא לבעיות ולא משנה מה שם המחלה".

לפני שהגיעה לתזונה, בהרל ניסתה דרכים שונות להתמודד עם התקפי המחלה. הללו הופיעו בכל פעם בצורה אחרת, בתדירות של כמה פעמים בשנה ונמשכו בכל פעם כחודש-חודשיים. "היו הרבה תופעות בעיניים", היא מספרת, "אם זה איבוד ראייה או ראייה כפולה, שהיא דבר שמטריף את המוח. היו זרמים בעמוד השדרה - בכל תנועה שעשיתי עם הראש, הרגשתי כאילו חיברו אותי לחשמל. ניסיתי טיפולים בשיאצו, דיקור, כירופרקטיקה, אבל אצלי כל המניפולציות החיצוניות האלה רק החמירו את ההתקפים, מה שמאוד הבהיל אותי".

את התמיכה הנפשית והמידע היא מצאה בעמותת "הבית לטרשת נפוצה". את התרפיה, בכתיבת בלוג על החיים עם המחלה באתר "כמוני". "אני משתפת בבלוג כבר כמה שנים את מה שעובר עלי מאז שאובחנתי. מהתגובות שאני שומעת זה מאוד עוזר לאנשים. חוץ מזה, אני אוהבת לכתוב וזה מאפשר לי להסתכל על הדברים מנקודת מבט אחרת".

"הגישה היא להתבסס על מזון מהצומח, אבל לא להיות קיצוני"

 [#middleBanner] 

את המפנה האמיתי במצב הביא כאמור השינוי בתזונה. "התחלתי ללמוד ולהבין עד כמה התזונה משמעותית לבריאות, למרות שבכל המרכזים הרפואיים הכי טובים שהייתי בהם, אף רופא לא דיבר איתי על זה", היא נזכרת. אבל הוויתור על הג'אנק פוד והמזון המעובד והמעבר לבישול ביתי מחומרי גלם טריים, היו חלק משינוי רחב יותר. "התחלתי להתייחס לעצמי ולגוף שלי באהבה ובכבוד. עם אוכל בריא, מנוחה, דרך חדשה להתייחס למחשבות. הבנתי שאני יוצרת את המציאות שלי ולקחתי אחריות על החיים בכל המובנים - תזונתי, מנטלי, רוחני ורגשי. אני עושה כל יום הליכות, מתעמלת בשיטה בשם 'מחשבת הגוף' ומשתדלת להיות בתנועה".

המושג החשוב ביותר שגילתה בהקשר התזונתי הוא "תזונה נוגדת דלקת", לאור העובדה שדלקתיות בגוף, כך נמצא במחקרים, היא הגורם להופעת מחלות רבות. "תזונה אנטי דלקתית מבוססת בעיקר על מזון מהצומח", אומרת בהרל. "הספרים שלי לא טבעוניים, אני מנסה לא להיקלע להגדרות כאלה ויש בהם גם מתכונים עם דבש וביצים. גם אני עצמי חוטאת מדי פעם בפשטידה עם ביצים וגבינות באירוע. בשר לא מושך אותי אפילו. הגישה היא להתבסס על הצומח, אבל לא להיות קיצוני. אנשים יכולים לרפא את עצמם גם אם יאכלו מדי פעם מהחי. זה עניין של כמויות ואיזונים".

כשהבינה שלידע שצברה יש חשיבות ואפילו הוכיחה על בשרה שהוא עובד, החליטה בהרל לשתף גם אחרים. "לפני כן לא הייתי בשלנית גדולה. גדלתי בקיבוץ ובילדות לא היתה לי נגישות למטבח ביתי, אבל כשהבנתי כמה זה חשוב, נוצרה המוטיבציה. הרצון שלי להזין את משפחתי במה שאני חושבת שטוב להם הוא המנוע שלי, כשהאתגר הוא שהאוכל הבריא יהיה גם מאוד טעים. וזה אפשרי ובגדול.

"הספרים נולדו מהניסיון שרכשתי כאימא ומהידע של זהורית כתזונאית ותיקה ומוערכת. יש בהם את כל מה שמשפחה צריכה לדעת כדי לקדם אכילה בריאה. אני מרגישה שאין מתנה גדולה מזו ורוצה לחלק את השפע עם אחרים. טרשת נפוצה היא רק מחלה אחת שיכולה להופיע בגלל אורח חיים לא נכון, ולכן צריך להתחיל לאכול נכון כבר בילדות, כדי לא להגיע לקצה. בעיקר חשוב להקשיב היטב לגוף. אם נשמע את הלחישות שלו, הוא לא יגיע למצב שהוא צריך לצעוק".

והנה מתכון מתוך "משפחה מזה בריאה", המכיל את הדגן הבריאותי כוסמין:

תבשיל כוסמין

צילום: מתוך הספר "פשוט משפחה בריאה" של בהרל ושייחי

המרכיבים:

1 כוס גרגירי כוסמין מושרים ללילה

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

1 בצל קצוץ

1 כף שמן

1/2 כוס אגוזי קשיו חצויים

1/4 כוס חמוציות מיובשות

לרוטב:

1 כף מיץ לימון

1 כף שמן זית

1 כפית דבש

מלח

ההכנה:

1. קולים בסיר את גרגירי הכוסמין כ-5 דקות, על אש בינונית תוך כדי ערבוב.

2. מוסיפים לסיר 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך גרגירי הכוסמין, כשעה. מוסיפים מים במידת הצורך.

3. בינתיים מאדים את הפלפל והבצל במחבת בכמות שווה של שמן ומים, עד לריכוך.

4. בתום הבישול מערבבים את גרגירי הכוסמין עם הבצל, הפלפל, האגוזים והחמוציות.

5. מערבבים את חומרי הרוטב לקבלת מרקם אחיד ויוצקים אותו על תבשיל הכוסמין החם. מערבבים היטב ומגישים חם או קר. 

סדנאות בישול: כך מבשלים היום

"בתרבות בגיאורגית לא מקובל שנשים יפתחו מסעדה"

טכניקות לבישול בריא: איך כדאי לאכול ירקות?

ספרי הבישול המסקרנים שיצאו ב-2017

אפליקציית מתכונים חדשה תגוון לכם את התפריט

לאכול, להתארח, להתאהב: הבשלניות שמארחות בביתן

סבתא בישלה מנה, ועשתה מזה כסף

תמרור אזהרה: מתי האוכל שלנו הופך למקולקל?

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה 

הצטרפו לקהילת בריאות ואורח חיים בריא של מוטק'ה