מאכלים מרגיעים ומשביעים לתקופת בין המיצרים

חמין ללא בשר

250 גרם שעועית לבנה

250 גרם שעועית חומה

250 גרם חומוס

5 תפוחי אדמה

2 בטטות

5 בצלים

ראש שום

10 ביצים קשות

1/4 כוס סילאן

מלח, פלפל, פפריקה

לכדור הלחם

מחית מ2 תפוחי אדמה ו2 גזרים

2 ביצים

3 פרוסות לחם

פטרוזיליה 

מלח ופלפל שחור

משרים את הקיטניות למשך הלילה. 

חותכים את הירקות לקוביות גדולות. 

קוצצים ומטגנים את הבצל.

מכינים את כדור הלחם:

בקערה מערבבים את מוצרי הכדור, לכדור אחד גרול. מהדקים. מכניסים לשקית קוקי. או שקית בד מיועדת לבישול איטי. אם תערובת הכדור רכה מדי, מוסיפים עוד לחם.

צובעים את הביצים

מכים בצד הכהה של סכין את הביצים הקשות ליצירת סדקים עדינים. מכניסים לתוך המים קליפות בצל חומות יבשות. מבשלים חצי שעה נוספת עד שהקליפות צובעות את הביצה דרך הסדקים. בקילוף נקבל ביצים מרושתות בצבע חום.

מכניסים לסיר רחב את כל המרכיבים. מערבבים. מניחים מעל את שקית כדור הלחם. מניחים את הביצים.

מוסיפים את התבלינים. ממלאים את הסיר במים מינרלים. לאחר הרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד שעתיים. מעבירים לפלטת שבת.

אם אין פלטת שבת, מכניסים לתנור אפיה בחום של 100 מעלות צלסיוס למשך הלילה.

אוכלים בתוספת סלט חסה ברוטב ויניגרד.

סלט חומוס

1 ק"ג גרגירי חומוס, מושרים לילה מבושלים ומסוננים

1 תפוח עץ

1 מנגו

1 נקטרינה

1 בצל סגול

3 בצלים ירוקים חתוכים לטבעות קטנות

1/2 צרור פטרוזיליה

מעט רוזמרין

לרוטב

1/3 כוס שמן זית

1/4 כוז מיץ לימון

1 כף פלפל צ'ומה

מלח 

חותכים את הפירות לקוביות שוות. קוצצים את הבצל.

בקערה מערבבים את כל החומרים. מוסיפים את חומרי הרוטב המנוערים היטב בצנצנת.

קציצות חומוס וכרוב

2 כוסות גרגירי חומוס מושרים לילה מבושלים ומסוננים

1 כוס כרוב קצוץ דק

1 בצל גדול קצוץ דק

2 שיני שום

1 כוס קמח קוואקר מרוסק בבלנדר ביתי או 3 פרוסות לחם שרוי סחוטות

2 ביצים

1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

כמון, מלח, פלפל

בקערה מערבבים את כל החומרים. מכינים קציצות.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים בחום של 180 מעלות 30 דקות.

ניתן לטגן בשמן חם.

תבשיל שעועית ובטטה

500 גרם שעועית לבנה שרויה לילה מבושלת ומסוננת

500 גרם שעועית אדומה שרויה לילה מבושלת ומסוננת

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות

2  בטטות חתוכות לקוביות

2 בצלים קצוצים

1 צרור פטרוזיליה קצוצה

1 קופסא קטנה רסק עגבניות לא הכרחי

שמן זית

מלח, פלפל שחור, כמון.

מכניסים את כל החומרים לסיר. ממלאים במים עד לגובה המוצרים. לאחר רתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 1 שעה.

מגישים בתוספת אורז.

ירקות כבושים

1/2 ק"ג כרובית

1/2 ק"ג גזר

1/2 ק"ג פלפלים

1 פלפל חריף

1/4 כוס  מלח גס

1/2 כוס סוכר

2 עלי דפנה

2 כפות גרגירי חרדל

1 כף גרגרי פלפל אנגלי

2 כפות כורכום

2 ליטר מים

מרתיחים בסיר מים, עלי דפנה חומץ מלח  וסוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים את שאר חומרי הרוטב. מוסיפים את הירקות החתוכים לגודל רצוי אחיד. מבשלים חצי שעה.

מעבירים לצנצנות מעוקרות.

עיקור צנצנות

מכניסים את הצנצנות הנקיות הפתוחות  ואת המכסים לתוך סיר עם מים רותחים לרבע שעה.